Ăn hải sản uống rượu vang gì? Top loại rượu kết hợp tuyệt vời

Ăn hải sản uống với rượu vang là một nét đặc trưng trong ẩm thực phương Tây, giúp nâng tầm vị giác người thưởng thức. Với đặc tính axit cao, rượu vang giúp khử mùi tanh của hải sản, cân bằng vị béo ngậy, tạo nên trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn và tinh tế.

Ăn hải sản nên uống rượu vang trắng hay đỏ?

Khi ăn hải sản, lựa chọn giữa rượu vang trắng và vang đỏ phụ thuộc vào cách chế biến và loại hải sản bạn thưởng thức. Mỗi loại rượu vang sẽ mang đến những trải nghiệm khác biệt, từ hương vị tươi mát của vang trắng đến sự đậm đà của vang đỏ.

Kết hợp rượu vang trắng với hải sản

Vang trắng có 3 cấp độ: nhẹ nhàng – trung bình – đậm đà. Mỗi cấp độ sẽ phù hợp với từng loại hải sản chế biến khác nhau:

• Vang trắng nhẹ cho hải sản tươi sống

Những dòng vang nhẹ như Sauvignon Blanc và Pinot Grigio là lựa chọn lý tưởng khi kết hợp với hải sản sống hoặc chế biến đơn giản. Độ axit cao của vang làm tăng sự tươi mới, giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của các loại như hàu sống, nghêu hấp hoặc cá ít mỡ.

• Vang trung bình cho món chiên, xào, rang muối

Với các món hải sản chế biến theo cách chiên, xào hoặc rang muối, vang trắng trung bình như Chardonnay hoặc Riesling là sự lựa chọn tuyệt vời. Những dòng vang này có hương vị cân bằng, vừa đủ đậm đà để tôn lên vị mặn của món ăn, vừa giữ được sự tinh tế, tạo nên sự hài hòa hoàn hảo giữa rượu và ẩm thực.

• Vang trắng đậm cho hải sản cao cấp

Các món hải sản nướng cao cấp như tôm hùm, cua đút lò, tôm sú nướng sẽ đạt đến hương vị hoàn mỹ khi kết hợp cùng vang trắng đậm như Chenin Blanc, Viognier hay Chardonnay,…

Uống vang sủi bọt với hải sản

Các loại rượu vang sủi bọt như Champagne, Prosecco, hay Cava không chỉ nổi bật với hương vị sảng khoái mà còn giúp cân bằng vị ngậy của món chiên. Bọt sủi giúp giảm cảm giác ngấy, tạo cảm giác nhẹ nhàng hơn khi thưởng thức các món như tôm chiên giòn hay hải sản chiên xù.

Ăn hải sản uống vang đỏ được không?

Mặc dù rượu vang trắng thường là lựa chọn hàng đầu khi dùng với hải sản, vang đỏ như Merlot, Pinot Noir, Gamay hay Sangiovese cũng mang đến sự kết hợp thú vị và đậm đà. Rượu vang đỏ có cấu trúc mạnh hơn, giúp cân bằng hương vị của các loại hải sản có thịt béo như cá ngừ, cá hồi, cá mú và cá thu, đồng thời tăng thêm chiều sâu cho các món chế biến đậm vị như nướng hoặc hầm. Với độ chát nhẹ và hương trái cây, vang đỏ có thể làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của hải sản mà không lấn át, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn.

Bên cạnh đó, rượu vang hồng cũng là lựa chọn tuyệt vời khi kết hợp với hải sản. Với hương vị tươi mát, độ chua nhẹ và cấu trúc mềm mại, vang hồng dễ dàng cân bằng với các món hải sản, đặc biệt là những món có vị ngọt nhẹ hoặc chế biến theo kiểu nướng và hấp. Vang hồngtie· thường có hương trái cây như dâu tây, anh đào, hay dưa hấu, giúp làm nổi bật hương vị tươi ngon của các loại hải sản như tôm, cua, mực và sò điệp.

Những lưu ý cần biết khi kết hợp rượu vang và hải sản

Khi thưởng thức rượu vang trắng, để vang trắng giữ được hương vị hoàn hảo nhất, bạn nên ướp lạnh ở mức nhiệt độ 8-10°C trước khi thưởng thức khoảng 20 phút. Hãy tránh để vang quá lạnh, vì điều này sẽ làm giảm đi sự phong phú trong hương vị của rượu khi kết hợp cùng hải sản.

Khi lựa chọn vang đỏ, tránh các loại vang đỏ có nồng độ cồn cao (>13%) để không làm át mùi hải sản. Thay vào đó, chọn các loại rượu vang có độ cồn và độ axit vừa phải, đặc biệt nếu món ăn sử dụng nhiều gia vị.

Với món hải sản càng nhẹ, bạn nên chọn loại vang càng tươi mát. Ngược lại, nếu món ăn có vị đậm, bạn có thể chọn vang đỏ nhẹ hoặc vang trắng đậm hơn. Ở các món hấp hoặc sống thường kết hợp với vang trắng tươi, trong khi món chiên, nướng sẽ hợp với vang có vị đậm hoặc vang đỏ.

Bạn có thể kết hợp rượu vang với hải sản tùy thuộc trải nghiệm và sở thích cá nhân của bạn. Tuy nhiên, việc chọn đúng loại rượu vang chắc chắn sẽ làm cho món ăn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn hơn.